- Pobierz link
- Inne aplikacje
Ciasto fyllo faszerowane warzywami lub
mięsem są bardzo popularne w Grecji. Nic dziwnego, bo gdy dysponujemy gotowym
ciastem, wówczas czas przygotowania posiłku skraca się do minimum.
Ciasto fyllo nadziewa
się różnymi farszami. Najpopularniejszym i chyba najbardziej znanym jest
spanakopita. To nadzienie, które podaję dzisiaj jest moją osobistą kompozycją.
Opracowałam je pracując w hotelowej kuchni i z powodzeniem serwowałam przez
cały sezon. Znikała zawsze do ostatniego kawałka, co uważam za najlepszy
komplement dla kucharza. Składniki:
- Opakowanie ciasta fyllo
- 5-6 cukini (zależy od ich wielkości)
- 4 cebulki
- Pęczek koperku
- 2 jajka rozbełtane w połowie szklanki mleka
- 100g tartego żółtego sera
- 100g fety
Ciasto rozmrażamy. Cukinie myjemy i
ścieramy na tarce o grubych oczkach, solimy i odstawiamy na pół godziny, aby
puściła sok.
Cebulkę przesmażamy. Do miski dodajemy odciśnięte cukinie,
koperek, przesmażoną cebulkę, jaja roztrzepane z mlekiem, pokruszoną fetę oraz
żółty ser.
Brytfankę o wymiarach około 35x25
smarujesz oliwą i wykładasz szczelnie dwoma arkuszami ciasta. Brzegi trzeciego
zawijasz do góry i pokrywasz farszem, na to następny arkusz i znowu farsz i tak
do wyczerpania farszu. Następnie przykrywasz 2 arkuszami ciasta, polewasz je
masłem z oliwą (2 łyżki masła + 4 łyżki oliwy) i wstawiasz do piekarnika
nagrzanego do 190 stopni na 45 minut.
Ma być zrumienione z wierzchu. Przed
włożeniem do piekarnika możesz naciąć lekko wierzch w kwadraty, wówczas będzie
się lepiej kroić.
Smacznego!