Klops faszerowany pieczarkami i serem

O klopsie pisałam już przy okazji przygotowywania klasycznej pieczeni rzymskiej. Dla tych, którzy nie mają ochoty klikać w odnośnik, przypomnę jedynie, że ”z masy jak na duszone klopsiki, gotowane pulpety czy smażone kotlety mielone, można przygotować również dużego klopsa. Różni się od wymienionych powyżej, nie tylko wielkością, lecz również techniką przygotowania. Klopsa, bowiem, po uformowaniu, zapiekamy w piekarniku bądź w folii aluminiowej, bądź w ciastach: drożdżowym lub kruchym. Klopsa możemy zapiekać bez dodatków, z jajkami lub z farszami: z kaszy, kapusty, grzybów, z serem żółtym (mój ulubiony) lub innymi dodatkami”.

 Dzisiaj zaś przytoczę przepis na klopsa nadziewanego farszem z pieczarek, cebuli oraz żółtego sera...


Składniki:

• 1000 g mięsa mielonego, mieszanego, wołowo-wieprzowego
• 2 bułki, namoczone i dobrze odciśnięte
• 2 duże, drobno posiekane cebule
• 250g pieczarek
• 200g startego żółtego sera (dowolnego)
• 2 jajka
• oliwa
• sól, pieprz, papryka

Cebule obieramy, drobno siekamy i przysmażamy na dwóch łyżkach oliwy. Połowę cebuli wykorzystamy do farszu zaś połowę do masy mięsnej.

Pieczarki drobno kroimy i dodajemy do cebuli. Przyprawiamy solą i pieprzem i dusimy. Gotowe pieczarki odstawiamy,, by przestygły.

Z mięsa, odciśniętych bułek, jajek, przesmażonej cebuli oraz przypraw przygotowujemy masę mięsną. Gdy jest już dobrze wyrobiona, wówczas wykładamy nią dno keksówki, uprzednio posmarowanej oliwą. Ponieważ dysponuję keksówką teflonową, nie smarowałam jej wcześniej żadnym tłuszczem.

Na masę mięsną wykładamy przesmażone i przestudzone pieczarki, wymieszane uprzednio ze startym żółtym serem.

Na wierzch układamy drugą warstwę masy mięsnej. Posypujemy ją lekko papryką i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika.

Po upływie 45 minut, podkręcamy temperaturę do 200 stopni i trzymamy klopsa jeszcze przez kwadrans, aby się zarumienił.

Można przygotować tez klopsa owiniętego folią aluminiową.
Wówczas po przygotowaniu masy mięsnej, jej połowę formujemy na kształt prostokąta, na wysmarowanej oliwą folii aluminiowej. Na masie mięsnej układamy farsz, a następnie na wierzchu układamy prostokąt z drugiej połowy masy i dociskając na bokach, formujemy klopsa. Potem zawijamy go dokładnie, w folię aluminiową i układamy w przygotowanej formie.

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy około godziny. Pod koniec pieczenia, na jakieś 10-15 minut przed końcem, odchylamy folię aluminiową, aby mięso z wierzchu się przyrumieniło.

Klopsa kroimy na plastry i podajemy z dodatkami.

Smacznego!