sobota, 29 czerwca 2013

Konfitura z arbuza


Arbuza w takiej formie miałam okazję jeść, pierwszy raz z pięć lat temu. Muszę stwierdzić obiektywnie, że z arbuzem to nie miało już wiele wspólnego ;)
Kawałek słodkości, prawie przezroczysty o zabarwieniu lekko różowawym, nie przypominał już owocu, z którego powstał. Smak zaś był tak intensywnie słodki, że nawet największe łasuchy poprzestać muszą na łyżeczce, góra dwóch.

Ja zmodyfikowałam nieco grecki przepis, gdyż zrezygnowałam z moczenia arbuza w wodzie z sokiem cytrynowym, zaś w zamian potraktowałam go w typowo polski sposób, czyli zasypując cukrem.
Nie smażyłam również na tyle długo aby stracił kolor lecz zaledwie przez około pół godziny… zresztą szczegóły znajdziecie poniżej…

czwartek, 27 czerwca 2013

Przekąski z krakersów

To kolorowa przekąska, która cieszy zarówno żołądek, jak i oczy.
Może być ozdoba każdego letniego przyjęcia. Dobór składników, który podaję to jedynie propozycja, gdyż można komponować własne smaki oraz używać takich dodatków, które lubimy najbardziej.
Niech poniższy przepis będzie dla was jedynie inspiracją :) 


Składniki (na 30 sztuk)

poniedziałek, 24 czerwca 2013

Babka twarogowa z morelami

Twarożek jest idealnym składnikiem wielu letnich ciast i deserów, należy jedynie zwrócić uwagę na jego świeżość oraz kwasowość.
Twarogowa babka to propozycja zdrowego, orzeźwiającego, letniego deseru z twarogu oraz świeżych moreli. Ze względu na niska zawartość cukru, może to byc również doskonała przekąska dla malucha.

sobota, 22 czerwca 2013

Sernik na zimno

Gdy za oknem temperatura wzrasta, naturalną rzeczą jest spadek apetytu. Jednak co jeść w upały?
Odpowiedź nasuwa się automatycznie: Lody zamiast deserów, chłodniki w zastępstwie ciepłych zup, sałatki i surówki wypierają ciężkie dania mączne, grilowane mięso zastępuje smażone czy pieczone, zaś zimne ciasta zastępują te pieczone.

piątek, 21 czerwca 2013

Karczochy faszerowane fetą i serkiem pleśniowym


Dostałam w „darze” siatkę serc karczochów. Zastanawiałam się co też z tym zrobić?
Warzywo było już gotowe do przygotowania: gotowania, smażenia czy pieczenia.
Postanowiłam nadziać je serem oraz zapiec. Taka szybka i smaczna przekąska.

Składniki:

wtorek, 18 czerwca 2013

Ryba w sosie pieczarkowym


Jest to przepis na rybę gotowaną, polaną sosem, który przygotowuje się na wywarze z ryb.
Zastanawiałam się nad smakiem sosu, gdyż do ryb pasuje całe mnóstwo sosów: koperkowy, musztardowy, chrzanowy czy czosnkowy. Wybór padł na pieczarkowy, ponieważ akurat kupiłam piękne świeże pieczarki.

Składniki:
6 świeżych filetów z dorsza
300ml białego wina
1 ½ szklanki wody
1 marchewka
kawałek selera
1 cebula

Ugotować wywar z wody, warzyw i bouquet garni. Gdy warzywa będą miękkie, wywar przecedzić, dolać wino, zagotować i dodać filety rybne.
Rybę gotować na małym ogniu przez 10 minut, maksymalnie do kwadransa, zaś wszystko zależy od grubości i wielkości filetów.
Następnie rybę wyciągnąć łyżką cedzakową, a wywar odparować do ilości około 500ml.

Przygotować sos…

poniedziałek, 17 czerwca 2013

Tartaletki z ciasta francuskiego z pomidorami, pieczonym czosnkiem i halloumi


Nie mają typowego kształtu małych, okrągłych tart lecz bez wątpienia są ich odmianą.

Zamiast kruchego spodu użyłam gotowego ciasta francuskiego, co znacznie skróciło okres przygotowania potrawy.

Składniki:

niedziela, 16 czerwca 2013

Biszkoptowy torcik z truskawkami


Ponieważ dawno nic nie piekłam, zaś dodatkowo trwa sezon na truskawki, więc postanowiłam połączyć ulubione owoce ze słodyczą waniliowego kremu oraz lekkością biszkoptu.W ten sposób powstał pyszne, letnie ciasto, idealne na podwieczorek.

Ciasto składa się z dwóch, grubszych krążków biszkoptowych, przełożonych waniliową masą budyniową. Wierzch przykrywa warstwa bitej śmietany, zaś całość dopełniają pyszne, soczyste truskawki.


Ale po kolei....

sobota, 15 czerwca 2013

Sos z sera feta



Lubicie grilować? A może wolicie pieczone mięsa? Ten sos jest idealny zarówno do pieczonych i grilowanych mięs, jak i do smażonych warzyw. Można podawać go do wszelkich mączno warzywnych placków, szczególnie takich, o neutralnym smaku.

Składniki:

czwartek, 13 czerwca 2013

Szpinak


Szpinak, a właściwie szpinak warzywny to roślina jednoroczna, o krótkim, bo około 60 dniowym okresie wegetacji.
Szpinak jest bogatym źródłem witamin, błonnika  i soli mineralnych, zwłaszcza magnezu i fosforu. Między bajki można włożyć opowieści o tym, że należy jeść szpinak ze względu na dużą zawartość żelaza. Owszem szpinak nie jest go pozbawiony, lecz ponieważ występuje on w tej roślinie w formie związanej, nie jest przyswajalny bezpośrednio przez organizm człowieka.
Myliłby się jednak ten, kto sądzi, że szpinak ma tylko zalety. Ponieważ zawiera spore ilości szczawianów, nie powinien być spożywany przez osoby mające problemy reumatyczne lub urologiczne.
Jednak osoby zdrowe nie powinny odmawiać sobie tego wspaniałego warzywa, które smakuje zarówno w formie gotowanej, duszonej, a także surowej, jako składnik sałatek.
 
Większość ludzi szpinak kojarzy ze znienawidzonym warzywem, którym karmiono ich często na siłę, bo zdrowe. Sama przez wiele lat, jako dziecko miałam podobne skojarzenia. Ciemno zielona maź o mdłym smaku… a przecież szpinak naprawdę jest smaczny, trzeba go tylko odpowiednio przyrządzić. Sama doceniłam go dopiero w dorosłym życiu, zaś moje dzieci od początku zjadają szpinak z apetytem i bez zbędnych sensacji.

Ale do rzeczy…

Składniki:
  • 1 kg szpinaku (może być mrożony)
  • pół kostki masła
  • 200ml śmietany
  • 4 ząbki czosnku
  • sól
  • pieprz
  • odrobina gałki muszkatołowej

Szpinak wkładamy do garnka z grubym dnem i powoli rozmrażamy, pozbawiając go nadmiaru wody. Gdy szpinak będzie już bez płynu, dodajemy pół kostki masła i dusimy do miękkości. Następnie dodajemy śmietanę, przyprawy oraz wyciśnięty czosnek, po czym dusimy jeszcze tylko dosłownie przez chwilę.

Podajemy jako dodatek do drugiego dania lub jako samodzielną przekąskę np. z plastrem fety.


Na zdrowie! 

Placki ze szpinakiem


Placki z warzywami to częsty gość na greckich stołach. Obok szpinaku, innymi popularnymi warzywami są: cukinia, dynia, bakłażan czy grzyby.
Co do szpinaku to obok spanakorizo, właśnie placki ze szpinakiem, zwane spanakokeftedes, są moim ulubionym przepisem na danie ze szpinakiem. Dlatego gorąco zachęcam do spróbowania.

Składniki:
  • 1 kg szpinaku
  • 1 duża czerwona cebula
  • sól
  • pieprz
  • papryka w proszku
  • ½ łyżeczki świeżo mielonej gałki muszkatołowej
  • 1 ½ szklanki mąki
  • 1 ½ szklanki wody
  • 1 jajko
  • oliwa do smażenia

W dużym rondlu odparować szpinak. Cebulę zetrzeć na tarce lub w blenderze i dodać do przestudzonego szpinaku. Przyprawić solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową.
Powoli wsypywać mąkę, mieszając aby utworzyło się ciasto. Dodać roztrzepane jajko oraz wodę. Wszystko dobrze wymieszać, aż ciasto będzie dość ścisłe.
Na patelni rozgrzać oliwę i na gorącą kłaść łyżką kotleciki.
Zrumienić z jednej strony, po czym odwrócić na drugą i również smażyć do zrumienienia.
Ściągnąć łyżką cedzakową i pozostawić na papierowym ręczniku aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Posypać papryką i podawać na gorąco.


środa, 12 czerwca 2013

Ryba z pieczarkami pod beszamelem


Przepis ten powstał dawno temu, jako efekt eksperymentu. Był jednak na tyle udany, że na stałe wszedł do domowego jadłospisu.
Czas przygotowania jest dłuższy, niż sam proces pieczenia. Jednak warto.

Składniki:
  • 600g filetów z  dowolnej morskiej ryby
  • 500g pieczarek
  • 2 cebule
  • 6 kromek chleba tostowego
  • sól
  • pieprz

wtorek, 11 czerwca 2013

Jogurtowe lody truskawkowe


Nic tak nie chłodzi jak lody, a jak lody to tylko domowe i najlepiej owocowe, na przykład truskawkowe. Najlepiej smakują takie przygotowane w domu, z kawałkami świeżych owoców. Kto się takim oprze?

Składniki:
  • 500g truskawek
  • 200g jogurtu 10%
  • 4 łyżki miodu
  • 220g śmietany kremówki

Truskawki myjemy i oczyszczamy z szypułek. Następnie rozgniatamy widelcem.
Jogurt mieszamy w mikserze razem z miodem, aż do uzyskania gładkiej masy, Wówczas dodajemy truskawki i miksujemy jeszcze przez chwilę.
Śmietanę ubijamy na sztywno i delikatnie mieszając łączymy z masą truskawkową.
Okrągła formę smarujemy delikatnie olejem i wlewamy przygotowaną masę.
Wstawiamy do zamrażalnika na minimum 12 godzin.

poniedziałek, 10 czerwca 2013

Barszcz z botwinką


Barszcz z botwinki lub prościej mówiąc botwinka, to potrawa przygotowana z młodych liści oraz korzeni buraka ćwikłowego. Dodatkiem do zupy mogą być młode ziemniaki, jajka lub posiekany szczypiorek. To zupa, której nie warto pomijać w swoim jadłospisie, a to z powodów zarówno zdrowotnych, jak i smakowych.

Składniki:
  • 400g botwinki (2 pęczki)
  • 300g buraków
  • 1 pęczek dymki
  • 1 duża cebula
  • zakwas z buraków (około ¾ szklanki)
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 l bulionu
  • 200ml śmietany
  • 1 łyżka masła
  • sól
  • pieprz
  • cukier

Jako dodatek jajka ugotowane na twardo.

Buraki umyć, zalać wrzącą wodą i ugotować do miękkości. Następnie ostudzić, obrać ze skórki oraz zetrzeć na tarce z dużymi otworami.
Zagotować bulion, dodać do niego starte buraki, zakwas buraczany oraz posiekane liście buraczane. Całość osolić.
Cebulę obrać, pokroić i dodać do wywaru. Dymkę umyć, posiekać i również dodać do gotującej się zupy.
Gotować przez około pół godziny. Pod koniec dodajemy łyżkę masła, posiekany czosnek oraz śmietanę.
Przed podaniem przyprawiamy do smaku solą, cukrem oraz pieprzem.

Jajka gotujemy na twardo, obieramy i dzielimy na połówki. Porcjujemy na talerze.


Dodatkiem do barszczu z botwinki mogą być również młode ziemniaczki, posiekany koperek, białe pieczywo a nawet biały ser.
Smacznego!


niedziela, 9 czerwca 2013

Sałatka z rukolą i buraczkami


Kolejna sałatka dla zabieganych. Powstała przy okazji, podczas produkcji czerwonego barszczyku z botwinką. Inaczej nie byłoby już tak szybko, gdyż buraczki muszą się jednak podgotować.

Składniki:
  • 125g rukoli (1 opakowanie)
  • 2 średnie buraki (wcześniej ugotowane w skórce)
  • 100g fety
  • kilka plasterków bekonu
  • pieprz
  • sok z cytryny
  • oliwa

Rukolę przepłukać, osączyć na sicie i wrzucić do miski.
Ugotowane w skórce buraczki, ostudzić, obrać oraz zetrzeć na grubej tarce. Dodać do rukoli.
Fetę pokroić w kostkę, dorzucić do warzyw.
Bekon pokroić na kawałki i obsmażyć na suchej patelni. Wrzucić do sałatki.
Całość doprawić pieprzem. Soli nie używać gdyż feta jest już słona. Skropić sokiem z cytryny oraz polać oliwą.


sobota, 8 czerwca 2013

Mrożona kawa z karmelem


Dzisiaj nie posiłek ale napój. W dodatku taki, który nie tylko chłodzi, ale wręcz mrozi komórki mózgowe ;)
Jednak dla miłośników kawy nie ma nic lepszego niż kawa, w lecie zaś w wersji na zimno.

Co będzie potrzebne:
  • 3 szklanki pokruszonego lodu
  • 1 ½ szklanki mocnego naparu kawy z ekspresu
  • ½ szklanki pełnego mleka
  • ½ szklanki cukru
  • 2 łyżki syropu karmelowego
  • 1 łyżeczka syropu czekoladowego
  • szczypta soli
  • szczypta wanilii lub 2 krople ekstraktu waniliowego.

Do blendera wlewamy  zimna kawę, mleko, cukier, karmel, czekoladę oraz dodajemy szczyptę soli. Wszystko dokładnie mieszamy przez około 20 sekund.
Następnie dodać pokruszony lód oraz wanilię. Mieszać nadal na wyższych obrotach, aż do uzyskania jednolitej, aksamitnej masy.
Podawać natychmiast, w wysokich szklankach ze słomką.





Kawa...i co dalej?

piątek, 7 czerwca 2013

Sałatka z rukolą


Za oknem coraz bardziej gorąco, więc naturalnie wszystkie ciężkie potrawy powoli odchodzą w zapomnienie, zaś ich miejsce zajmują sałatki, surówki, warzywa i owoce na sto i jeden sposobów.
Dzisiejsza propozycja sałatki to tylko jedna z wielu możliwych kombinacji. Każdy może sobie stworzyć własną, z dostępnych i oczywiście ulubionych składników.
Zaletą mojej jest jej prostota i szybkość wykonania.

Składniki:
  • 1 opakowanie rukoli (125g)
  • 1 cebula
  • 2 pomidory
  • 100g fety
  • pieprz
  • oliwa

Cebulę obrać i pokroić w pół plasterki. Pomidory pociąć na cząstki. Rukolę przepłukać i osączyć na sicie. Wszystkie składniki wymieszać w misce.
Dodać pokruszoną fetę. Przyprawić pieprzem oraz polać oliwą.
Wymieszać i podawać od razu.


Smacznego!

środa, 5 czerwca 2013

Kajzerki... prawie jak ze sklepu ;)


Kajzerka to mała, ważąca około 50g bułka pszenna, o charakterystycznych nacięciach.
Jej nazwa pochodzi od niemieckiego słowa Kaiser, co znaczy cesarz. Jak mówi historia, arcyksiążę Franciszek Józef, miał w zwyczaju jadać bułki, które uwielbiał. Tak więc na jego cześć wiedeńską bułkę nazwano kajzerką. W okresie zaborów nazwa ta przyjęła się wśród Polaków z południowej Polski i odtąd funkcjonuje jako synonim bułki.

Składniki:
  • 500g pszennej mąki
  • 200ml letniej wody
  • 25g świeżych drożdży
  • 2 łyżeczki cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 jajko
  • 2 łyżki masła

Drożdże rozrobić z wodą i cukrem. Dodać 100g mąki. Przygotowany zaczyn zostawić na około 30 minut. Gdy podrośnie i dwukrotnie zwiększy swoją objętość, dodać pozostała mąkę, rozpuszczone masło, jajko oraz sól.
Wszystkie składniki zagnieść, aż ciasto zacznie odstawać od miski. Przykryć ściereczką i odstawić na godzinę.
Z gotowego ciasta odrywać kawałki mieszczące się w dłoni i formować z nich bułeczki. Każdą lekko spłaszczyć i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub posmarowanej oliwą.
Pozostawić na kolejne 30 minut do ponownego wyrośnięcia.
W międzyczasie nagrzać piekarnik do 220 stopni.
Gotowe, wyrośnięte bułeczki naciąć z wierzchu na krzyż i wkładać do nagrzanego piekarnika.
Piec przez około 15-18 minut.


poniedziałek, 3 czerwca 2013

Kurczak duszony w warzywach

Dawno nie pisałam ale nie miałam czasu, ponieważ zmieniałam miejsce zamieszkania. Jednak przeprowadzka, przeprowadzka a jeść trzeba... tak więc przestałam karmić rodzinę kanapkami i sałatkami i po kilkudniowej przerwie, ugotowałam wreszcie obiad z prawdziwego zdarzenia :)

Składniki:
  • 1 średni kurczak (1300g)
  • 3 cebule
  • 2 marchewki
  • 2 papryki
  • 2 cukinie
  • 2 duże pomidory
  • garść zielonej pietruszki
  • 1/2 l bulionu
  • oliwa
  • sól, pieprz, sproszkowana papryka

Kurczaka umyć, podzielić na ćwiartki i natrzeć przyprawami. Następnie obsmażyć na oliwie, krótko ale dokładnie, ze wszystkich stron.
Cebulę oczyścić, pokroić w grubą kostkę i dorzucić do kurczaka.
Paprykę umyć, oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w paseczki i również dorzucić do kurczaka.
Marchewkę oskrobać i zetrzeć na grubych oczkach.
Dorzucić do kurczaka, zalać bulionem, zmniejszyć dopływ ciepła i dusić przez około 30 minut.
Po tym czasie dorzucić pokrojone w kostkę cukinie oraz pokrojone na cząstki pomidory.
Wszystko przyprawić i dusić razem kolejne 15 minut.
Pod koniec duszenia dodać garść posiekanej zielonej pietruszki.

Podawać z pieczywem, ryżem lub, tak jak w moim przypadku z drobnym makaronem.


 Smacznego!


Print