Meksykański kociołek

Jednogarnkowe danie wymyślone wczoraj, naprędce z potrzeby chwili. Proporcje jak na osiem osób, tak sadzę, gdyż sześć osób obdarzonych zdrowym apetytem najadło się i jeszcze w garnku zostało.

Składniki:

• ½ kg białej, suchej fasoli
• ½ kg ryżu
• 1 kg mięsa mielonego
• 400g puszka krojonych pomidorów
• 400g puszka kukurydzy konserwowanej
• 2 papryki czerwone
• 2 papryki zielone
• 3 cebule
• 5 ząbków czosnku
• sól
• pieprz
• chili
• olej

Białą fasole namoczyć dzień wcześniej. Zalać świeżą wodą i gotować przez godzinę.

Równocześnie przez godzinę moczyć ryż. Następnie osączyć na sicie i przesmażyć na oleju, aż zrobi się szklisty.

Cebulę obrać, pokroić i przesmażyć. Do cebuli dodać mięso i podsmażyć. Paprykę pokroić w paseczki. Kukurydzę i ugotowaną fasolę odcedzić. Wszystkie składniki dodać do ryżu.

Gdyby było za gęste dolać trochę wody lub bulionu. Dusić wszystko razem 15-20 minut. Przyprawić do smaku i podawać jako samodzielne danie.

Smacznego!