niedziela, 29 grudnia 2013

Vasilopita, czyli greckie ciasto noworoczne... i noworoczne życzenia

Na początek chcę wyjaśnić, że określenie Vasilopity ciastem nie jest precyzyjne, gdyż różni się ona zależnie od regionu gdzie jest przygotowywana. Niekiedy przyjmuje wiec postać ciasta, niekiedy bywa bardziej drożdżowym plackiem, w innych regionach chlebem, a czasem przyjmuje postać prasopity lub kreatopity.
Jakby jednak nie wyglądało, łączy je jedno, a jest to zatopiona we wnętrzu ciasta moneta, zwana flouri.



Historia Vasilopity bierze swoje początki w czasach, gdy w mieście Cezarei, w Kapadocji, krainie leżącej w Azji Mniejszej, żył biskup

Bliny pszenno-gryczane

Bliny to danie pochodzące z kuchni rosyjskiej, dawniej rozpowszechnione również na kresach oraz we wschodniej Polsce.
Jest to rodzaj placków o średnicy 10 centymetrów i grubości pół centymetra. Smaży się je z ciasta drożdżowego przygotowanego z mąki gryczanej lub gryczano-pszennej.
Charakterystyczne jest to, iż do ciasta nie dodaje się cukru. Najsmaczniejsze bliny to te z mąki gryczanej. Nie należy się przejmować brakiem tejże mąki, gdyż można ją uzyskać poprzez zmielenie gryki w blenderze lub młynku do kawy.
Ponieważ nasiona gryki, pomimo dużej zawartości białka, pozbawione są glutenu, dlatego są idealne dla osób na diecie bezglutenowej.


Grykę wykorzystuje się

sobota, 28 grudnia 2013

Sałatka jarzynowa

Dzisiaj chcę podać przepis na sałatkę jarzynową, jako wspomnienie po właśnie minionych świętach.
Sałatka ta jest tak popularna, że spotykałam się z nią w każdym niemal polskim domu, przez całe swoje dotychczasowe życie. Jeżeli bywały jakieś różnice w jej przygotowaniu, to najczęściej kosmetyczne. Jest to klasyczna sałatka z warzyw korzeniowych z dodatkiem majonezu.

poniedziałek, 23 grudnia 2013

Imbirki, czyli ciasteczka imbirowe

Te smaczne ciasteczka z maślaną nutą i zapachem imbiru, są nieodłącznym elementem naszego świątecznego stołu zaledwie od kilku lat. Czuję jednak, że zadomowiły się na dobre. Być może za sprawą mielonych migdałów, które uwielbiamy, lub ich niezwykłej kruchości.
Innymi zaletami poza smakiem, jest prostota wykonania, niewielka pracochłonność i szybkość pieczenia.





Naprawdę polecam!

sobota, 21 grudnia 2013

Staropolski piernik dojrzewający cz.2 – pieczenie i wykańczanie

 W dzisiejszym poście opiszę sposób, w jaki dokończyłam przygotowanie staropolskiego piernika długo dojrzewającego.


Przygotowane ciasto, które odpoczywało przez ostatnie trzy tygodnie,

piątek, 20 grudnia 2013

Rolada wołowa

Jak wiadomo, nie tylko słodyczami człowiek żyje, dlatego tez dzisiaj podaję przepis na roladę wołową z nadzieniem z bułki. Oczywiście, jak ktoś woli może nadziać mięso, każdym innym, dowolnym farszem: cebulowym, z kaszy, grzybowym czy mięsnym.




czwartek, 19 grudnia 2013

Muffinki czekoladowo-kawowe z posypką orzechową

Kto nie lubi muffinek? Proste w wykonaniu, a przy tym smaczne i dające się kreować na wiele sposobów.
Dzisiejsze muffinki przybrały odświętną szatę i nabrały mojej ulubionej kawowo-czekoladowej nuty. Takie małe, słodkie co nieco, dobre nie tylko na święta, lecz również na długie, zimowe wieczory.


Składniki:

środa, 18 grudnia 2013

Kurabiedes, czyli greckie ciasteczka bożonarodzeniowe

Wczoraj upiekłam kurabiedes, bez których nie wyobrażam sobie świątecznych dni. Te kruche, orzechowe lub migdałowe ciasteczka, na trwale wpisały się już w atmosferę moich świąt. Obsypane grubo cukrem pudrem, w środku kryją maślane wnętrze z kawałeczkami orzechów. Coś przepysznego i wartego wypróbowania, tym bardziej, że nie są ani trudne, ani zbyt pracochłonne, a stanowić mogą miłą odmianę.



Składniki:

poniedziałek, 16 grudnia 2013

Kapusta kiszona w słoikach

Do kiszenia tej kapusty przystąpiłam już dawno, bo z miesiąc temu. Teraz stoi sobie spokojnie za pasteryzowana w litrowych słoikach i odpoczywa w piwnicy, czekając na swój udział w wigilijnych daniach.

Kiszenie należy do jednej z najstarszych metod utrwalania żywności. Tutaj gdzie obecnie żyję, jest ona niepopularna, gdyż świeże warzywa są dostępne przez cały rok. Jak jednak zrobić kapustę z grzybami do wigilijnych pierogów, bez kiszonej kapusty? Dlatego postanowiłam ukisić sobie kilka słoików na zapas.




sobota, 14 grudnia 2013

Śledzie w majonezie

Nie wyobrażam sobie Wigilii bez śledzia, od lat przygotowywanego w ten sam sposób.
A sposób jest prosty, nie wymagający wielu składników oraz niezbyt czasochłonny.
Jednak najpierw śledzie musimy zamarynować, najlepiej kilka dni wcześniej.



czwartek, 12 grudnia 2013

Strucla z makiem, czyli makowiec

Ciasto to jest charakterystyczne dla kuchni polskiej. Towarzyszy nam od lat w prawie niezmienionej formie. Kojarzy się, bowiem ze świętami Bożego Narodzenia, z polskimi smakami i tym, co zwiemy tradycją.


Ciasto na strucle to słodkie ciasto drożdżowe, przygotowane w sposób dwufazowy.

środa, 11 grudnia 2013

Ciasto czekoladowe z kawową polewą

Ciasto to upiekłam z myślą o kawowej akcji, prowadzonej na Mikserze.
Nie był to jednak powód jedyny, ponieważ smak tego ciasta jest wystarczaającym powodem dla jego przygotowania.
Połączenie czekolady, stanowiącej główny składnik ciasta oraz mocnej, aromatycznej kawy, to idealna kompozycja
i to nie tylko dla łasuchów.




Składniki:

wtorek, 10 grudnia 2013

Piernik z marchwi

Jeśli lubicie ciasto marchewkowe to możecie spróbować piernika z marchwi. Jest to propozycja nie tylko dla wielbicieli warzyw lecz również dla tych, którzy nie przepadają za słodkimi ciastami.
Ciasto to ma tą zaletę, że może być przygotowane zaledwie na kilka dni przed świętami. Nie należy ono bowiem do pierników długo dojrzewających, mimo to po upieczeniu powinien odleżeć kilka dni, by zmiękł.

niedziela, 8 grudnia 2013

Dolmadakia z soczewicą

O małych gołąbeczkach z liści winogron w wydaniu klasycznym pisałam już wcześniej. Dzisiaj chciałam przedstawić wersję, która jest tradycyjną wersją tej potrawy podawaną na Rodos. Zamiast nadzienia ryżowego lub mięsnego (lub kombinacji obu), liście winogron nadziewa się gotowaną soczewicą oraz dodatkami.



piątek, 6 grudnia 2013

Bulgur w dwóch odsłonach


 Bulgur jest rodzajem kaszy, którą uzyskuje się z pszenicy durum. Ziarna najpierw się gotuje, następnie suszy, a w końcu rozdrabnia pozbawiając otrąb i zarodków pszennych. Kaszę tą kupuję w małej, miejscowej wytwórni, gzie wciąż wszystkie czynności wykonywane są ręcznie. Oprócz bulguru, wytwarzają tam również różne rodzaje makaronu i trachana, a wszystko na niewielką skalę.
Wróćmy do kaszy bulgur, która w Polsce wciąż jest mało popularna, a z powodzeniem zastąpić może inne kasze, ryż  lub kuskus.
Jest ona nie tylko bardzo zdrowa i smaczna, lecz również prosta do przygotowania i uniwersalna. Gama dań, które możemy z niej przygotować, nie kończy się na daniach słonych, lecz z powodzeniem możemy użyć jej do przygotowania słodkich potraw, gdyż jej neutralny smak pozwala na różnorakie interpretacje.




środa, 4 grudnia 2013

Pieczeń rzymska z ryby

Wiadomo, że pieczeń rzymską przygotowuje się z mielonego mięsa i wypełnia różnymi farszami. Jeżeli jednak mięso zastąpimy posiekaną rybą, uzyskamy całkiem nowe, smaczne danie.
Do pieczeni przygotowałam farsz z porów, jednak można użyć dowolnego, warzywnego nadzienia, posiekanych jajek na twardo lub filetów anchois.



Składniki:

wtorek, 3 grudnia 2013

poniedziałek, 2 grudnia 2013

Kwas buraczany

Przygotowywany przeze mnie od lat w grudniu, stanowi późniejszą bazę wigilijnego barszczu. Receptura się nie zmienia, bo po co zmieniać coś co sprawdziło się już wielokrotnie i co nigdy nie zawiodło.
Kwas ten, dzięki dodatkom smakowym, może być nie tylko dodatkiem do zupy, lecz również składnikiem chłodników (w wersji na lato) a także może być samodzielnym, orzeźwiającym napojem.


niedziela, 1 grudnia 2013

Kokosowe muffinki


Muffinki maja wiele zalet: są bardzo proste w wykonaniu, szybkie w przygotowaniu oraz dają się kreować na wiele sposobów.
Dzisiaj podaję przepis na muffinki z dodatkiem kokosu, bardzo lekkie i puszyste, poza tym smaczne, szybkie i dziecinnie proste.

Składniki:
  • 1 kubek wiórków kokosowych
  • 2 kubki mąki
  • 1 kubek cukru
  • 1 łyżeczka sody
  • sok z połowy cytryny
  • 1 kubek oleju słonecznikowego
  • ½ kubka mleka
  • 2 jajka

Składniki suche zmieszać razem. Dolewać do nich płyny, równocześnie mieszając. Gotową masę nakładać w wyłożone papilotkami foremki do muffinek i zapiekać w 180 stopniach przez 20 minut.



sobota, 30 listopada 2013

Ciasteczka z wróżbami

Koniec listopada to oczywiście wigilia św. Andrzeja i związane z tym zabawy oraz wróżby. Jest to oczywiście tylko zabawa i chociaż wiele starych zwyczajów jak: układanie butów czy wyciąganie przedmiotów spod talerzy, odeszła w zapomnienie, to pozostał znany wszystkim zwyczaj lania wosku.
Warto sięgnąć w tym dniu do zwyczajów nie polskich lecz z wróżeniem związanym, czyli do ciasteczek z wróżbami. Jest to nie tylko świetna zabawa dla całej rodziny, lecz również okazja by zaspokoić łakomstwo.



czwartek, 28 listopada 2013

Smażone banany

Swego czasu jadłam bardzo ciekawy deser w chińskiej restauracji, a były to właśnie smażone banany. Wprawdzie przepisu nie udało mi się zdobyć, czemu nawet się nie dziwie, lecz myślę, że udało mi się oddać zarówno smak, jak i wygląd tego egzotycznego deseru.


Co będziemy potrzebowali do jego przygotowania? Proporcje podaję dla czterech osób, zaś moja filiżanka ma pojemność 150ml…

środa, 27 listopada 2013

Placki z kurczakiem

Bardzo smaczne i pożywne placki , które pozwalają na wykorzystanie gotowanego mięsa kurczaka, pozostałego po gotowaniu rosołu.
Do tego wystarczy dodać kilka warzywnych dodatków oraz przypraw, by uzyskać całkiem nowe, proste, lecz zarazem oryginalne danie.




Składniki:

niedziela, 24 listopada 2013

Przyprawa do piernika

Wprawdzie ciasto na piernik dojrzewający już przygotowane, lecz przecież to nie koniec, tylko początek pieczenia pierników i pierniczków. Do wszystkich tego typu ciast potrzeba aromatycznych, korzennych przypraw. Gdybym mieszkała w Polsce, pewnie nie zawracałabym sobie głowy przygotowywaniem przyprawy do piernika, lecz mieszkając tutaj  muszę przygotować sobie taka mieszankę własnoręcznie, wykorzystując ogólnodostępne przyprawy.




sobota, 23 listopada 2013

Staropolski piernik dojrzewający cz.1 – przygotowanie ciasta

W dawnej Polsce piernik świąteczny zaczynało się piec grubo miesiąc wcześniej, przed nadchodzącymi świętami Bożego Narodzenia. Ciasto powinno bowiem leżakować przez okres co najmniej trzech tygodni. Podczas tego okresu czasu w cieście zachodzi bowiem fermentacja. Dopiero po upływie tego czasu piekło się go i odstawiało na kolejne kilka, kilkanaście dni, aby ciasto zmiękło. Następnie gotowy piernik przekładało się powidłami lub masą bakaliową lub orzechową oraz polewało różnymi polewami.



Składniki:

czwartek, 21 listopada 2013

Keftedes nadziewane oliwkami

Keftedes to małe klopsiki z siekanego lub ewentualnie mielonego mięsa, podawane najczęściej jako przystawka. Najczęściej są smażone, lecz w niektórych regionach Grecji, podaje się je duszone w sosie. Do ich sporządzenia używa się mięsa mieszanego: jagnięcego, wołowiny czy wieprzowiny, najczęściej w równych proporcjach. Mieszankę mięsną wzbogaca się winem lub mlekiem, dodaje się pomidory lub zioła, nadziewa (tak jak w moim dzisiejszym przepisie) lub podaje z ryżem i sosem avgolemono, jako giouvarlakia.
Oprócz wersji tradycyjnej, mięsnej, istnieje wiele rodzajów pseudo keftedes, czyli klopsików jarskich, wśród których wymienić wystarczy kolokithokeftedes, czyli klopsiki z cukini, czy domatokeftedes, czyli pomidorowe. Wybór zresztą jest ogromny i każdy znajdzie coś dla siebie.


Składniki: wychodzi 36 klopsików

Sos miętowy na zimno


Sos miętowy, a właściwie miętowo – jogurtowy jest idealnym dodatkiem do mięs i to zarówno smażonych, jak i grilowanych.
Użyłam go jako dodatku do keftedes.

Przepis jest tak prosty, że zastanawiałam się nad jego publikowaniem ;)

Składniki:
  • 200g jogurtu 10%
  • garść świeżych liści mięty
  • 4 łyżki octu jabłkowego
  • sól

Miętę umyć, posiekać i rozetrzeć z solą.
Następnie dodać ja do jogurtu. Dolać ocet i wszystko wymieszać.

Gotowe!

wtorek, 19 listopada 2013

Surówka z czerwonej kapusty

Czerwona kapusta ma zdecydowanie ostrzejszy smak, niż biała. Nadaje się zarówno do duszenia czy gotowania, jak i do spożycia w stanie surowym, jako składnik surówek. Stanowi uzupełnienie dań mięsnych, lecz równie dobrze komponuje się z jarskimi kotletami czy mącznymi kluskami.



Składniki:

Modra kapusta mojej babci

Z dzieciństwa pamiętam kapustę, która zapadła mi w pamięć nie tylko dzięki smakowi, lecz również z powodu wspaniałego błękitnego koloru, który uzyskiwała czerwona kapusta po ugotowaniu w osolonej wodzie. Kolor ten znikał po dodaniu kwasu octowego, lecz dla kilkulatki wyglądało to na czary, a nie na zwykłe procesy chemiczne.
Najważniejszy w całej operacji przygotowania tej kapusty był efekt końcowy, czyli konsumpcja. Była to bowiem jedna z niewielu sałatek, które zjadałam z prawdziwą przyjemnością i to nie zmieniło się do dnia dzisiejszego.



Składniki:

niedziela, 17 listopada 2013

Zrazy wołowe zawijane

To popularna w polskiej kuchni potrawa, która ma zapewne tyle odmian ile osób, które ją przygotowują.
Zrazy przygotowuje się z mięsa wołowego bez kości. Może to być udziec, rozbratel, antrykot lub rostbef. Ważne by mięso było pokrojone w cienkie plastry i koniecznie w poprzek włókien. Ten etap pominęłam, gdyż miły pan na stoisku mięsnym sam pokroił mi mięso w plastry, które zaoferował się nawet zbić tłuczkiem, lecz odmówiłam, chcąc zrobić to sama w domu.
Zrazy zawijane nazywane są też roladkami, gdyż zwija się je w rulon i nadziewa różnymi farszami: cebulowym, grzybowym, kapuścianym czy ziemniaczanym.
Moje roladki są bardzo tradycyjne i nadziane plasterkiem boczku, piórkami cebuli i kawałkiem ogórka kiszonego. To właśnie zakup ogórków kiszonych, które są w mojej obecnej rzeczywistości rarytasem, natchnął mnie do przygotowania tego bardzo polskiego dania.


Składniki:

piątek, 15 listopada 2013

Placki pita z nadzieniem szpinakowym

Jeżeli posiadamy gotowe placki pita, możemy je wykorzystać do przygotowania smacznej i szybkiej przekąski. Jeżeli nie mamy tych placków, możemy wykonać je samodzielnie w domu lub farsz wykorzystać do napełnienia naleśników.
Proporcje podaję dla dwóch osób.


Składniki:

czwartek, 14 listopada 2013

Surówki ze szpinakiem

Po ostatnich słodkich dniach, gdy znacznie przekroczyłam dozwoloną normę na słodycze i ciasta, postanowiłam zrobić sobie dzień sałatkowy.
Stąd też propozycja na trzy szybkie, niedrogie i smaczne surówki z wykorzystaniem świeżego szpinaku.
Ilość składników podaję orientacyjnie, gdyż nie zawracałam sobie głowy ważeniem zieleniny ;)

środa, 13 listopada 2013

Rogaliki drożdżowe




Ciasto drożdżowe wprost wielbię i dlatego zawsze z nastaniem jesieni, ten rodzaj ciasta króluje w mojej kuchni. Nie tylko z powodu zapachu, który snuje się po całym domu, ściągając wszystkich do kuchni, lecz również za wszechstronność. Czego bowiem nie można z ciasta drożdżowego wyczarować? Po pierwsze chleb, po drugie placki typu pita, kolejno drożdżowe kluski, które można faszerować wytrawnymi farszami, pieróg w cieście drożdżowym, paszteciki drożdżowe, drożdżowe placki z owocami lub kruszonką, baby wielkanocne i bożonarodzeniowe strucle, moje ulubione pączki czy  skromne codzienne drożdżówki i rogaliki.

Rogaliki drożdżowe nie są ani skomplikowane, ani drogie. Co prawda trzeba poświęcić trochę czasu i czułości samemu ciastu, lecz późniejsze lepienie, to już sama zabawa.
Jeżeli masz problemy z przygotowaniem ciasta, skorzystaj ze wskazówek tutaj.

Gotowi, to do dzieła…









Składniki:

wtorek, 12 listopada 2013

Rolada jabłkowa w cieście francuskim

Szybkie (pod warunkiem posiadania gotowego ciasta francuskiego) oraz bardzo aromatyczne ciasto. Może być urozmaiceniem szarego dnia oraz ucztą da wszystkich wielbicieli jabłek, jabłeczników i szarlotek.


Składniki:

poniedziałek, 11 listopada 2013

Bougatsa z kremem


Bougatsa to zarówno przekąska, jak i deser. Wszystko zależy od użytego nadzienia. Zazwyczaj wypełnione są słodkim kremem lub serem lub w wersji wytrawnej z mielonym mięsem lub szpinakiem.

Najważniejszą część ciasta stanowi ciasto fyllo, dlatego tez zwykle korzystam z gotowego, mrożonego ciasta. Przepis na krem podarowała mi koleżanka z pracy, pochodząca z Serres, na północy Grecji.
Tam też rozpoczęła się historia bougatsa na ziemi greckiej, gdyż przepis na nią przywieźli uchodźcy z Azji Mniejszej, w latach dwudziestych ubiegłego wieku.
Osiedlili się oni głównie na północy, w Tracji oraz w Macedonii, część znalazła schronienie w Atenach (jak znana mi babcia Domna, której zawdzięczam przepis na skordalia). Bougatsa stanowiła więc początkowo jedzenie dla biedaków, by z czasem stać się szybka przekąską, deserem czy kulinarna atrakcją turystyczną.


Bougatsa z kremem to jedno z moich ulubionych słodkich dań. Posypana cukrem pudrem i cynamonem, idealnie komponuje się z mocną, aromatyczną kawą po grecku.

piątek, 8 listopada 2013

Placki ziemniaczane na słodko



Kto nie lubi placków ziemniaczanych? Zapewne są i tacy, lecz nie w moim najbliższym otoczeniu. Placki możemy przygotować w wersji słonej, zakładam, że dobrze wszystkim znanej oraz słodkiej, mniej popularnej ale równie smacznej.
Z takich placków ucieszą się przede wszystkim amatorzy słodyczy oraz dzieci, nawet te, które zwykle grymaszą przy jedzeniu.


Składniki:
  • 1 kg ziemniaków
  • 6 łyżek mąki pszennej
  • 3 łyżki jogurtu
  • 4 jajka
  • 4 łyżki cukru pudru
  • garść rodzynek
  • szczypta soli
  • olej do smażenia

czwartek, 7 listopada 2013

Szybkie risotto z kurczakiem i warzywami


Danie to powstało spontanicznie, jako propozycja ciepłej kolacji, a zarazem sposób na wykorzystanie gotowanego kurczaka, pozostałego po gotowaniu rosołu. Idealnie nadaje się również na obiad. Jest tanie, zapewnia możliwość wykorzystania „resztek” oraz smaczne.


Składniki:

wtorek, 5 listopada 2013

Pastitsio, czyli jak przygotować zapiekankę po grecku


Pastisio to typowa grecka zapiekanka makaronowa, której podstawę stanowią makaron, mięsny sos, najczęściej z wołowiny, cielęciny lub jagnięciny oraz warstwa sosu beszamelowego. Danie to stanowi samodzielne i pełnowartościowe danie obiadowe, podawane często z dodatkiem sałatki.


Składniki:

niedziela, 3 listopada 2013

Pieczone żeberka w miodowej marynacie


To danie, którego nie jadłam bez mała, od piętnastu lat. Jednak ostatnio zachęcona przez małżonka, wygrzebałam stary przepis i tym sposobem mieliśmy smaczny, wspominkowy obiad.


Składniki:
  • 1 kg żeberek

piątek, 1 listopada 2013

Torcik kajmakowo - kokosowy


Torcik ten kryje w sobie dwa ulubione smaki moich dzieci. Przygotowałam go jednak nie dla rodziny, lecz dla współpracowników, jako słodkie pożegnanie, w związku z kończącym się sezonem turystycznym.

Składniki kremu:
  • 1l mleka
  • 2 szklanki cukru
  • 300g masła
  • 300g wiórek kokosowych

wtorek, 29 października 2013

Lasagne ze szpinakiem i serem


Lasagne to rodzaj makaronu w postaci dużych, prostokątnych płatów, lecz również nazwa dania przygotowanego z użyciem tego makaronu. Makaron ten wbrew obiegowej opinii, nie wymaga wcześniejszego obgotowywania, gdyż podczas pieczenia, sos którym są pokryte płaty i wilgotny zazwyczaj farsz powodują, że makaron mięknie podczas obróbki cieplnej.

Potrawa wywodzi się z Włoch, jednak poniższy przepis to moja indywidualna wariacja na temat włoskiej lasagne. Zapraszam do czytania i do próbowania…




Składniki beszamelu:
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki mąki
  • 2 szklanki mleka
  • sól
  • pieprz
  • szczypta gałki muszkatołowej

niedziela, 27 października 2013

Biszkopt z kremem i owocami


Dawno nie było nic słodkiego, dlatego tez dziś przepis na szybkie i smaczne ciasto, które ma tą zaletę, że można go dowolnie modyfikować, poprzez zmianę owoców lub nałożenie na wierzch konfitury, bądź też obsypanie go czekoladowymi wiórkami.
Stałą baza pozostaje jedynie biszkoptowy spód oraz budyniowy krem, reszta to już indywidualna wyobraźnia.



Składniki biszkoptu:
  • 5 jajek
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka mąki

piątek, 25 października 2013

Potrawka wieprzowa z pieczarkami

Nazwałam to danie potrawką, lecz równie dobrze mogłoby nosić miano ragoût czy gulasz :)
Głównym składnikiem potrawy jest mięso, tak więc roślinożercy niech nie czytają dalej. Poza tym w składzie znajdziemy dodatek warzyw, nieco przypraw dla zaostrzenia smaku i apetytu, a wszystko to pływać będzie w jasnobrązowym sosie.

Szczegóły poniżej...

poniedziałek, 21 października 2013

Nadziewane portobello


O włoskich grzybach pisałam już przy okazji innego postu. Teraz chcę dodać jedynie to, że świetnie nadają się one do faszerowania i zapiekania. Stąd tez mój dzisiejszy przepis, na nadziewane i zapiekane grzyby portobello.


piątek, 18 października 2013

Spaghetti z pomidorami

Kolejny przepis na ekspresowy obiad, w dodatku tak prosty, że poradzą sobie z nim nawet niedoświadczeni kucharze. Oprócz niewątpliwych walorów smakowych, jest to przykład bardzo zdrowego posiłku. Dlaczego? Ponieważ wykorzystałam do jego przygotowania świeżych pomidorów, świeżej bazylii oraz spaghetti z mąki żytniej.


Składniki:

wtorek, 15 października 2013

Domowe serki topione


Kupić serek topiony w dzisiejszych czasach to żaden problem. Pamiętam jednak doskonale, jak dawno temu, bo bez mała 30 lat temu, moja babcia przygotowywała taki serek w domu.
Podstawą takiego serka był twaróg, który musiał swoje odleżeć i zgliwieć, czyli zamienić się w ciągnąca masę o specyficznym zapachu oraz smaku ;)
Pomimo odpychającej początkowo woni, w ostatecznym rezultacie uzyskiwało się świetne smarowidło do pieczywa. Zależnie od użytych dodatków można było uzyskać serki o różnych smakach. Poniżej podaję przykład dwóch najbardziej charakterystycznych smaków, czyli kminkowy i ziołowy.

sobota, 12 października 2013

Spaghetti z sosem tuńczykowo-brokułowym

Spaghetti to taki rodzaj potrawy, który nie wymaga wiele umiejętności, za to potrzebuje nieco wyobraźni, aby zwykły makaron zamienić w smaczne danie.
Inną zaletą poniższego przepisu jest to, że wystarczyło 20 minut, by obiad znalazł się na stole.

czwartek, 10 października 2013

Zupa krem z dyni


Gdy za oknem rozlewa się jesienny chłód, w kuchni króluje dynia w wersji kremowej zupy z dodatkiem pożywnego żółtego sera.
Zupa ta ma jeszcze więcej zalet. Przygotowuje się ją bowiem niemal błyskawicznie i jest tak prosta, że z jej przygotowaniem poradzą sobie nawet nastolatki oraz debiutujący w kuchni.
Nie należy zapominać o jej wartościach odżywczych, energetycznych oraz rozgrzewających.

Przekonałam Was do dyniowej zupy? Jeśli tak, to do dzieła…

poniedziałek, 7 października 2013

Pitaroudia me kokini kolokitha, czyli placuszki z dyni

Pitaroudia to nic innego jak smażone placuszki z warzyw. Placuszki z dyni (Πιταρούδια με κόκκινη κολοκύθα) to drugie pod względem popularności (zaraz po plackach z ciecierzycy) placki na Rodos.
Jeszcze inne to placki z pieczarek, w których specjalizuje się na wyspie tylko jedna wieś oraz placki z cebulą, na które przepis już podawałam tutaj.

niedziela, 6 października 2013

Łazanki z kapustą i mięsem mielonym

Ostatnio zrobiło się naprawdę jesiennie i coraz zimniej. Niestety nawet u mnie, temperatura spadła i zaliczyliśmy pierwszy deszcz, po kilkumiesięcznej suszy.
Pogoda taka wywołuje zarówno kulinarne wspomnienia, jak też ciągoty do ciepłych, konkretnych dań. Co łączy w sobie obie te cechy? Oczywiście łazanki z kapustą i mięsem mielonym! Smak dzieciństwa i zarazem, syte, smaczne danie.

czwartek, 3 października 2013

Pieczona biała kiełbasa


Cierpieliście kiedyś na chroniczny brak czasu? Mnie ta dolegliwość męczy od dłuższego czasu. Jednak na nic narzekania, gdy głodna rodzina czeka na nakarmienie.

Jednym z kanonu szybkich, a zarazem smacznych potraw jest pieczona biała kiełbasa, która nie wymaga, ani wielkich zachodów, ani umiejętności, a przy tym robi się niemal błyskawicznie :)

Składniki: (dla 6 głodnych osób)

wtorek, 1 października 2013

środa, 25 września 2013

Faszerowane piersi kurczaka

Na początek muszę wyjaśnić, że długa przerwa w dostarczaniu nowych postów spowodowana była zarówno totalnym brakiem czasu, jak też brakiem aparatu fotograficznego.
Czasu nie mam nadal zbyt wiele, również aparat jest dopiero w drodze, lecz nie mogłam już tak dłużej bezczynnie siedzieć, dlatego tez wysmażyłam Wam roladki z piersi kurczaka nadziewane pieczarkami.

Wybaczcie jakość zdjęcia (robionego aparatem- głuptakiem), która nie przekłada się na jakość jedzenia ;)


A teraz do dzieła...

poniedziałek, 16 września 2013

Owocowa przekąska z prosciutto


Prosciutto to rodzaj surowej, podsuszonej szynki wytwarzanej z całych udźców wieprzowych. Tradycyjnie wytwarzana jest we Włoszech, w okolicach Parmy, stąd tez bierze się popularna w Polsce nazwa tej szynki, czyli szynka parmeńska.
Szynka ta charakteryzuje się niższą zawartością soli, łagodnym, słodkim smakiem oraz niską zawartością kalorii.
Prosciutto zazwyczaj je się na surowo, jednak może stać się składnikiem risotta lub makaronu. Jedyny warunek dodajemy ją pod koniec przygotowywania potrawy, gdyż długa obróbka cieplna niszczy delikatny smak szynki.
Jednak najczęściej szynka ta jest składnikiem sałatek i przekąsek.
Klasycznym wręcz połączeniem jest prosciutto i melon. Dobrze komponuje się również z innymi owocami np. z figami czy brzoskwiniami. I taką właśnie przekąskę pragnę Wam dziś zaproponować.
Jest oryginalna, szybka i smaczna.


Co będziemy potrzebować?

środa, 11 września 2013

Napój z arbuza

Wprawdzie w Polsce pogoda raczej jesienna, lecz u mnie lato ma się całkiem dobrze i nie zamierza odchodzić. Arbuzów też nadal pod dostatkiem, więc postanowiłam zrobić arbuzowy napój, który stanowić może zdrową alternatywę dla gotowych napoi i "soków" prosto ze sklepowej półki ;)



niedziela, 8 września 2013

Duszona karkówka


Dzisiaj propozycja obiadowa z wykorzystaniem kotletów z karkówki. Karkówka wieprzowa jest bardzo odpowiednim mięsem do duszenia. Wystarczy niewielki dodatek warzyw (papryki, cebuli, grzybów czy pomidorów) i mamy wspaniałe danie, które zachwyci swym smakiem, nawet wybredne gusta ;)

A więc… do dzieła!

Składniki:

środa, 4 września 2013

Dolmadakia, czyli gołąbki po grecku



Dolmadakia to nic innego jak gołąbki. Jednak różnią się one od znanych nam gołąbków kapuścianych smakiem, a także rozmiarem.
Tradycyjnie w Grecji przygotowuje się je z ryżem i ziołami. jednak  zdarzają się odstępstwa i można spróbować dolmadaia tylko z mięsem, z farszem mieszanym, mięsno-ryżowym, a nawet z farszem rybnym.
Poniżej możecie znaleźć przepis na dolmadakia z ryżem oraz dla miłośników mięsa z farszem mieszanym ;)

niedziela, 1 września 2013

Bruschetta

Bruschetta jest przystawką, pochodzącą ze środkowych Włoszech. Podobno jej początki sięgają XV wieku, zaś jej nazwa pochodzi od włoskiego "bruscare", co w dowolnym tłumaczeniu, oznacza "grilowany".   
Przystawka ta jest bardzo prosta, składa się bowiem z pieczonego chleba, natartego marynatą na bazie oliwy i obłożoną  pomidorami, serem i przyprawami.

środa, 28 sierpnia 2013

Klopsiki z portobello


Jak przygotować klopsiki opisywałam już wcześniej.
Dzisiaj przepis na klopsiki nieco inne, gdyż nadziewane portobello.
Jest to duży, smaczny grzyb z rodziny pieczarek. Łączy w sobie kształt pieczarek i piękny brązowy kolor. To co go wyróżnia, to wielkość, gdyż jego kapelusz może osiągać nawet kilkunasto centymetrową średnicę.
Natrafiłam na te grzyby przypadkiem, podczas zakupów i postanowiłam wykorzystać je, jako nadzienie do klopsów, w zastępstwie najczęściej używanej przeze mnie, pieczarki białej.

sobota, 24 sierpnia 2013

Biszkoptowa tarta z owocami

Ponieważ ostatnio z czasem u mnie krucho, a i pogoda nie zachęca do pieczenia, dlatego dzisiaj podaję nie przepis, lecz pomysł na szybkie ciasto, w sam raz na podwieczorek :)

Co będziemy potrzebować:

wtorek, 20 sierpnia 2013

Czekoladowo-orzechowe batoniki

Czas na odrobinę słodkości, czyli kolejna propozycja dla naszych pociech (i nie tylko) ;)
Taki domowy batonik jest pożywną, sytą i na pewno zdrowszą przekąską, niż jakikolwiek kupiony w sklepie. jego przewaga bierze się z braku środków konserwujących, z możliwości modyfikowania smaków oraz zabawy ze składnikami.

poniedziałek, 19 sierpnia 2013

Souvlakia


Souvlaki, czyli szaszłyk, w Grecji spotykany jest zazwyczaj w postaci kawałków mięsa wieprzowego lub mięsa z kurczaka, nadzianych na patyk i pieczonych na ruszcie.
Podawane są zazwyczaj na talerzy w towarzystwie cytryny oraz sosu tzatziki lub w chlebku pita.
Dodatkowo mogą towarzyszyć im frytki lub bułka.


Jak je przygotować?

sobota, 17 sierpnia 2013

Lody chałwowe

Dziś przepis na proste, lecz smaczne lody z chałwą, czyli ukłon w stronę wszystkich wielbicieli chałwy.
Przepis jest tak nieskomplikowany, że mogą go wykonać nawet dzieci., dlatego też postanowiłam go zaproponować w ramach akcji "Z dziećmi i dla dzieci"
Równocześnie to jednak coś dla ochłody, czyli lody, których nie trzeba zachwalać, więc lądują jako przepis, w ramach akcji lodowej ;)

wtorek, 13 sierpnia 2013

Pieczona karkówka


Przepis oraz wykonanie tej potrawy w całości należy do mojej mamy, którą mam okazję i radość gościć. Ponieważ z wolnym czasem u mnie ostatnio krucho, więc każdą pomoc przyjmuję z wdzięcznością, tym bardziej, że karkóweczka wyszła naprawdę „palce lizać” ;)

niedziela, 11 sierpnia 2013

Jabłka zapiekane z chałwą


W ostatnim czasie nie mam czasu na gotowanie, a jak już coś ugotuję i obfotografuję, to jeszcze musi swoje odleżeć, bo czasu brak żeby to opisać ;)
Mam nadzieję, że wybaczycie mi to zabieganie ale tak już niestety bywa w środku sezonu turystycznego.

Jednak do rzeczy....




Print